Павел Галибин писал уже пару дней назад о том, как мы красиво коптим и вялим всякое вкусное для себя и пары счастливцев. На самом деле мы задумываемся о том, чтобы делать все это более ощутимыми партиями, тем более, что опыты показывают как некую успешность в рецептуре и результате, так и некоторые сомнения по поводу стоимости продуктов. Совершенно ясно, что достигнуть стоимости промышленных образцов можно только в том случае, если ты используешь некачественное или низкосортное сырье.
К примеру. Замыслили мы сделать сыровяленные кнутики из утки. Взяли отличную грудку (незадорого, кстати), сделали хороши качественный продукт. И обнаружили, что себестоимость довольно велика относительно расходной части. Или вот известная многим колбаса фуэт. Продукт успешно создан. Но стоимость будет выше чем у Кампомос. Потому что отборное качественное сырье. Потому что никакой обсыпки, только натуральные заботливо выращенные Павлом Галибиным культуры. Я недавно постил текст Пахомова по поводу – как удешевить стоимость ремесленных колбас без потери качества. Ответ прост: никак, блять.
Поэтому будем делать то что делали. Просто хотелось бы определиться с тем, что делать в бОльших количествах. Еще интересная вещь: знаете ли вы, что копченая/вяленая колбаса намного более сложна в изготовлении, чем просто копченое/вяленое мясо?
Поэтому вот опрос. Прошу голосовать. От этого зависит наше будущее направление деятельности.
Что из перечисленных продуктов вам больше нравится? С учетом качественного сырья, отсутствия наполнителей и всяких вредных веществ.